【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的做法说明

山药依阑出，分披受夏凉。

叶连黄独瘦，蔓引绿萝长。

结实终堪食，开花近得香。

烹庖入盘馔，不馈大官羊。～山药糕是一种传统糕类药膳、味道香甜。有健脾益肾的功效。麻薯，做法跟汤圆皮方法一样，链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的食材和调料

铁棍山药	1根
紫薯	1个
麻薯	适量
糯米粉（熟山药跟糯米粉比例10:1）	适量
奶粉	10克
白糖	10克
油	10克
红曲粉	少许
抹茶粉	适量
南瓜粉	适量
需要工具：
一次性手套	1双
圆头筷子	1根
刮板或小刀	1个
擀面杖	1根

【樉樉的小厨房】天然健康低糖少油～山药紫薯糕小美版的做法与步骤

第1步.
紫薯去皮切小块，放入盘子蒙高温保鲜膜，放入小美中层蒸锅。
第2步.
山药去皮切小块，放入小美上层蒸锅。25分钟/温度V/速度1，把山药和紫薯蒸熟。紫薯蒸熟后放入小美主锅30秒/速度4打成泥状，然后6-8分钟/温度V/速度2把紫薯泥炒干成团，这一步需要观察状态，不要太干了，喜欢甜的可以适度放一些糖。晾凉捏成团保鲜膜包好备用。
第3步.
山药加入糯米粉、油和白糖。
第4步.
1分钟/速度6混合均匀。
第5步.
装入碗里蒙保鲜膜，15分钟/温度V/速度1蒸熟。
第6步.
取出晾凉，揉成团保鲜膜包好备用。
第7步.
上一行最左边是麻薯，方法见粉红猪汤圆链接：https://www.xiachufang.com/recipe/103684038/。取20克山药团加入抹茶粉揉匀，20克山药团加入红曲粉揉匀，20克山药团加入南瓜粉揉匀。
第8步.
山药团分成25克一个，紫薯馅分13克一个，麻薯馅2克一个，红曲面团分成0.5克一个，南瓜面团分0.5克一个。
第9步.
紫薯馅按成圆饼状，中间放入麻薯馅包好揉圆。
第10步.
取一个山药面团，按成中间厚四周薄的圆饼状，红曲面团按成薄片放在山药片中心，再按压几次，让红曲面跟山药面融合。
第11步.
山药皮翻面有红曲面那面朝下，中间放揉好的紫薯馅。
第12步.
包好封口搓圆备用。
第13步.
包好的山药紫薯糕。
第14步.
取一个山药紫薯糕，一次性手套覆盖在顶端，筷子大头那端在红点处戳一个洞按压片刻。
第15步.
拿掉一次性手套。
第16步.
南瓜面团分成0.5克一个。
第17步.
用筷子小头那端在南瓜面团中心戳一个洞，用手整理成圆柱形花蕊
第18步.
安装花蕊，将花蕊按压在山药糕凹处。
第19步.
用刮板在山药糕上倾斜划出纹路。
第20步.
抹茶面团擀成1厘米薄片。
第21步.
用刮刀切成细长三角形。
第22步.
在山药糕一侧贴上叶子，叶子尖端要比山药糕高1公分左右。
第23步.
用手整理叶子造型。
第24步.
完成后即可装盘食用。
第25步.
注意所有工具必须清洁干净消毒后才可以开始制作。