好吃到哭的广式椰子鸡

好吃到哭的广式椰子鸡的做法说明

《广式椰子鸡》

1.材料：椰青一个，小母鸡（最好用土鸡）一只，生姜，小葱，白胡椒若干，小米辣，柠檬
2.步骤：
  a.焯鸡：土鸡去掉鸡头、翅尖、鸡屁股、剔出鸡油后用水冲洗干净入锅，倒料酒，加生姜片和小葱，加凉水淹没鸡后再开火煮；水开后取出鸡再次冲洗，这一步的葱姜不要；
  （我在信阳土鸡选了一只小母鸡，店家现杀后带回家的，杀鸡的时候不敢看……）
  b.准备炖鸡材料：椰青倒出椰汁，挖出椰肉，椰肉切块，姜块去皮拍碎、柠檬切块，小米辣切碎（焯鸡时准备）；
  c.白胡椒粉适量，均匀撒在鸡肚里（胡椒粒也可以，胡椒量根据个人口味添加），放入炖锅，加入椰肉、椰汁、姜块、小葱，凉水淹没鸡后大火烧开小火炖煮至少1.5h；（这一步小火炖煮可以让鸡汤变为奶白色，嫌麻烦的也可以用高压锅压半小时，鸡汤会比较清）
  d. 炖鸡时准备青菜：豆腐、娃娃菜、金针菇；（爱吃什么菜准备什么菜）
准备蘸料：小米辣，薄盐生抽，柠檬汁；
  e.土鸡炖烂后取出，撕成块，去除大块的鸡骨后再入锅，加10ml牛奶后再加盐调味，最后再把准备好的青菜如果，盖上锅盖等汤再沸腾一次就大功告成。