广式蒸鱼（嫩滑秘诀）
广式蒸鱼（嫩滑秘诀）的做法说明
春夏吃蒸鱼最快乐，快手菜，13分钟搞定，蒸鱼期间可以做蔬菜！
鳜鱼可以换成鲈鱼，笋壳鱼，（先宰）鲳鱼，石斑鱼，（现宰）黄鱼，（现宰）多宝鱼
广式蒸鱼（嫩滑秘诀）的做法与步骤
- 第1步.
活鳜鱼
- 第2步.
现宰，最好现蒸；但由于想周一中午吃，周日菜市场宰好就直接冰冻。不贵的冰鲜鱼（鲈鱼鲫鱼）最好还是烧汤或者红烧。
- 第3步.
锅里半锅水，上蒸笼，开始烧水！注意⚠️水开才能放鱼！
- 第4步.
冰鲜鳜鱼，温水洗净
- 第5步.
盘子比较小，鱼分两半，两边鱼身划几刀
- 第6步.
底层、鱼腹、鱼面各放姜片。
- 第7步.
蒸鱼嫩秘决-水开放鱼六分钟：这时蒸笼水开，把鱼盘放到蒸笼中，盖好，大火烧6分钟。--一斤的鱼六分钟，半斤到八两的鱼五分钟。
- 第8步.
焖盖子3分钟: 六分钟过后关火，继续焖3分钟
- 第9步.
加醋两滴，生抽一勺；想加葱段的也可以现在加入。
- 第10步.
觉得淡的也可以撒一点盐在鱼表面，把汤汁再浇鱼身即可融化
- 第11步.
盛出
- 第12步.
最厚处鱼肉也完全熟，嫩嫩哒
- 第13步.
清蒸黄鱼
- 第14步.
清蒸鲳鱼
- 第15步.
清蒸鲈鱼。（鲈鱼身体清蒸，头尾一般用来烧汤）
