半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）

半筋半肉台式红烧牛肉面（紫砂/慢炖锅版）的做法与步骤

1. 第1步.

   牛肉用滤过的清水泡至2小时，倒掉血水，反复两次，然后切块

   
2. 第2步.

   热锅倒油，6成热加入葱姜蒜爆香，加入牛肉翻炒至断生，没有血色

   
3. 第3步.

   加入所有香料（辣椒花椒八角大料桂皮香叶）、老抽（或酱油膏）、黄酒、白糖，不停翻炒，盖住盖子小火焖煮

   
4. 第4步.

   20分钟后，打开锅盖，倒入慢煮锅，加入少量枸杞

   
5. 第5步.

   加入热水莫过肉，大火，开锅后可以尝一下筋体是否可以咬动

   
6. 第6步.

   吃纯肉的可以略过此部，慢炖锅开火后，加入蔬菜，我加的新疆的恰玛古（切成小块），也可以加土豆，胡萝卜等。开锅后加入少许盐调咸淡，焖上一晚上（也可以现在吃）

   
7. 第7步.

   想吃面条的，市场买的手擀面，烧一锅热水下入面条，煮至拿筷子夹断里面没有白色，盛入碗中，加入牛肉