火锅底料蛋糕（法式慕斯）

火锅底料蛋糕（法式慕斯）的做法与步骤

1. 1.

   准备8寸模具的可可海绵蛋糕两片。海绵蛋糕我一般都用的欢翻译的方子

2. 2.

   装备慕斯。 巧克力隔水融化，放温水中保持温度，不能太烫。 吉利丁冷水中泡软。挤干放入牛奶中微波20s融化。 淡奶油加糖香草精两滴打发到七分发，提起打蛋器成大滴不低落状态。

3. 3.

   将蛋黄加入到吉利丁溶液中，搅拌均匀，再把液体倒入到融化的巧克力中，搅拌均匀。 再将混合物放入到打发好的淡奶油中，用打蛋器混合均匀。

4. 4.

   用一片蛋糕片铺底，不用修剪，原模具大小就可以。然后将巧克力慕斯全部倒入模具，放入冰箱冷藏。

5. 5.

   准备焦糖核桃。 核桃放烤箱170度10分钟。 锅内加白糖，少许的水，浸湿白糖即可，烧到琥珀色，加入核桃搅拌到全部黏附在核桃上，倒出冷却，切碎。撒在巧克力慕斯上。

6. 6.

   准备南瓜慕斯。 南瓜蒸熟，冷却后和椰浆放入到搅拌机中混合均匀。 淡奶油加糖香草精打发到七分发，同上。 吉利丁冷水中泡软。挤干放入牛奶中微波20s融化，倒入到南瓜溶液中，混合均匀。 最后将南瓜溶液和混合好的淡奶油混合

7. 7.

   先在冷却好的巧克力慕斯上倒一半南瓜慕斯。再铺上一层可可海绵蛋糕（这一片蛋糕要切得比模具小一圈），再倒入另一半南瓜慕斯。 放入冰箱冷藏。

8. 8.

   奶油霜。 水加糖煮沸到120度，100度是开始打发蛋白。 120度时候将糖水加入到蛋白中，打发到硬性发泡，再加入软化黄油继续打发到发白。（出现油水分离情况时，坐温水打发十几秒即可） 奶油奶酪室温下打顺滑，和黄油奶油霜混合。

9. 9.

   调色。 用橘黄色素，红曲粉，调色。调色一定要少量多次的慢慢调。 为了更逼真，再拌入奥利奥碎即可。

10. 第10步.

    最后将慕斯蛋糕脱模，抹面即可。 吃的时候再放上辣椒八角香叶桂皮等装饰。