烧排骨简单美味肉香浓郁
烧排骨简单美味肉香浓郁的做法说明
不用复杂的调料，突出肉本身的香味
烧排骨简单美味肉香浓郁的做法与步骤
- 第1步.
排骨
- 第2步.
焯水调料
- 第3步.
炒排骨调料
- 第4步.
炒排骨调料
- 第5步.
第一步水中放花椒，姜，香叶，大料，煮开一会，然后放入料酒。焯水时也可放桂皮啊肉蔻啊之类的，反正就是去腥增香
- 第6步.
放入排骨焯水，目的是去腥去血水
- 第7步.
另用一砂锅烧水放一片姜煮开，炒完排骨后用砂锅炖，不用砂锅也没关系，个人觉得砂锅炖的更入味而已
- 第8步.
焯水后最好用热水再冲一下。不冲也可以。焯水的调料都减除不要。（花椒粒在撇浮沫的过程中基本已经都清除了）
- 第9步.
放油放蒜，金黄色时候就可放入排骨炒了
- 第10步.
炒一会
- 第11步.
排骨表面有点微焦时候放入一点老抽，一些生抽，目的就是上色，喜欢浅色就少放，喜欢深色就多放点，上色到你自己喜欢的颜色就行
- 第12步.
炒一会均匀上色
- 第13步.
倒入砂锅，或直接添水没过排骨，开锅后小火炖40到60分钟
- 第14步.
炖到半小时以后放盐，调味道
- 第15步.
一般炖40分钟左右就熟烂了，开盖大火烧一会，让汤减少，减少到多少按个人喜欢就好
- 第16步.
肉香四溢，没有肉腥味，也没有过多调料的味道，这种做法就是突出本身肉的香味。
小贴士
焯水后的肉如果要冲一下千万要用热水或温水。不能冷水冲。
