铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉
铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉的做法说明
周末还未起床，老公便唠叨着想吃不油的饼，还找了张图片问我会不会做，我一看是铜锣烧，没做过但想来应该简单，为了让饼更松软还用了戚风蛋糕的分蛋法，大家可以试试效果。
铜锣烧松软如戚风蛋糕无泡打粉的做法与步骤
- 第1步.
两个鸡蛋的蛋白和蛋黄分开。
- 第2步.
蛋白打到有弯钩
- 第3步.
蛋黄加牛奶打均匀，拌入蛋白，筛进面粉和匀没有任何白点或成砣。
- 第4步.
面糊要略稀才好，状态如图，有流动性。各家面粉吸水性不同，如果不够稀就一点一点地试加牛奶，注意别加多了。
- 第5步.
不粘锅热后转到小火，用勺子舀一勺面糊在锅里摊圆，表面冒细泡时就可以翻面了。
- 第6步.
用这个抹奶油的工具翻面挺好用，没有的就用锅铲应该也可以。火候的控制做一两个就能把握好了，注意别烙久了，饼会发干。
- 第7步.
出锅，可以加红豆馅料或者蜂蜜什么的，或者就这样吃也挺好的。我老公是抹花生酱吃，一口气就吃完了所有的饼，说是他记忆里小时候的味道。
小贴士
我们家是怕甜也怕咸，所有糖和盐都是减量的，可能大家做的时候得多加一两勺糖或者蜂蜜口感会更好。我用分蛋法让饼蓬松了，但也要注意烙饼的时间，两面结壳就好了，烙久饼便干了，一个饼一分钟便好。
