朋友说比去蛋糕店买的戚风蛋糕还好吃

朋友说比去蛋糕店买的戚风蛋糕还好吃的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料，盛放蛋清的盆子保证无水无油

   
2. 第2步.

   将水、色拉油、细砂糖、放于盆中混合均匀

   
3. 第3步.

   将鸡蛋磕入无水无油的盆子中，用汤匙把蛋黄捞起放入步骤2中，搅拌均匀

   
4. 第4步.

   将面粉筛入，搅拌均匀后形成细腻的蛋黄糊

   
5. 第5步.

   打发蛋白，在蛋白中加白醋，打蛋器低速打发，出现大鱼眼泡时加入1/3砂糖

   
6. 第6步.

   继续打发成小鱼眼泡时加入1/3砂糖

   
7. 第7步.

   继续打发到成为细腻的蛋白霜时加入剩下的糖后转中速打发

   
8. 第8步.

   打发到成为硬性发泡，拉起打蛋器出现尖而短的角时就可以了

   
9. 第9步.

   这时烤箱160度预热10分钟

   
10. 第10步.

    取1/3蛋白霜放入蛋黄糊，以上下翻拌的手法搅拌均匀

    
11. 第11步.

    将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中同样以上下翻拌的手法把蛋糕糊拌匀

    
12. 第12步.

    将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模具里，震动几下消除蛋糕糊里面的气泡

    
13. 第13步.

    放入烤箱中下层，上下火150度烤40分钟后转170度烤20分钟即可(每个烤箱的脾气不同，可根据自己烤箱的脾气自行调整温度)

    
14. 第14步.

    取出蛋糕从十几二十厘米出震动下，马上倒扣放凉

    
15. 第15步.

    放凉后脱模

    
16. 第16步.

    口感软绵，组织细腻！