杏仁饼干
杏仁饼干的食材和调料
| #原料# | |
| #A油类# | |
| 黄油 | 72克 |
| 糖粉 | 60克 |
| #B液体# | |
| 鸡蛋液 | 12克 |
| #C粉类# | |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 杏仁粉 | 12克 |
| 小苏打粉 | 2.4克 |
| #D配料# | |
| 杏仁片 | 20片 |
| #烘烤# | |
| 烤箱预热 | |
| 上火180度、下火170度。烤12-15分钟 | |
| 此配方可烤制20片。 |
杏仁饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油和糖混合
- 第2步.
用掌根向前推擦。
- 第3步.
糖粉融合后，顺一个方向搓至顺滑。
- 第4步.
分两次加入蛋液，继续顺一个方向搓。
- 第5步.
待鸡蛋完全融合，加入C粉类。
- 第6步.
用复叠法（不能揉），轻压。
- 第7步.
轻压至无干粉颗粒状态，台面干净。
- 第8步.
撒少量干粉在桌面上，搓成圆柱形。
- 第9步.
注意：面粉团当中可能有空洞，适当压紧压实。
- 第10步.
搓揉至圆柱形，直径2-3厘米。
- 第11步.
放入冰箱，冷冻20分钟。
- 第12步.
从左向右，切成厚度0.5厘米，直径4厘米的圆片，大小一致。
- 第13步.
放入烤盘，贴上杏仁片装饰。上火180度，下火17度，12-15分钟。
