蛋黄手工烧卖
蛋黄手工烧卖的做法与步骤
- 第1步.
步骤一： 糯米浸泡30～60分钟，喜欢软的可以泡的时间长点 水高于糯米放入碗中，隔水蒸60分钟 说明：蒸了30分钟后最好搅拌下糯米，下面的糯米不容易熟
- 2.
步骤二： 锅放入适量油加热后加入肉糜和料酒，将肉糜进行煸炒，加入生抽和老抽并依次加入胡萝卜黑木耳青豆等材料一起翻炒，最后加入蒸熟的糯米，炒至颜色均匀即可 说明：生抽调口味的，老抽是上色的，所以第一次做的时候别放太多，中间尝下味道，不够再加，去过不喜欢颜色太深，老抽不加也可以
- 第3步.
步骤三： 包烧卖 将适量的烧卖馅儿放入烧卖皮中间，捏紧包好既成。 如果要放蛋黄，就是馅儿-蛋黄-馅儿的顺序即可
小贴士
1、适量的概念是根据自己喜好放，只要量不比糯米多就行，第一次尝试的亲可以不用那么多糯米，500g即可
2、烧卖皮在卖馄饨皮的地方应该有卖，比饺子皮大两圈到三圈的烧卖皮最合适
