【升级版】胡适夫人江东秀的金包银蛋炒饭
【升级版】胡适夫人江东秀的金包银蛋炒饭的做法说明
一份简单的蛋炒饭，今天是在胡适夫人江东秀的版本上改良的。江夫人将米饭用蛋液浸泡，下锅后，水汽再次蒸发，粒粒包裹灿黄蛋液的米饭，颗颗分明呈现，这就是美食家眼中炒饭的最高境界。
【升级版】胡适夫人江东秀的金包银蛋炒饭的做法与步骤
- 第1步.
切好葱花，胡萝卜丁（1厘米左右），火腿切一厘米左右小片，豌豆我用的是冷冻的（不用事先化好，下锅一两分钟自己就化了），玉米粒用的是罐头的
- 第2步.
冷饭，隔夜的最好，没有的话晾凉也可以
- 第3步.
加入两个鸡蛋
- 第4步.
用勺子轻压米饭，使米饭和鸡蛋混匀，浸泡五分钟
- 第5步.
锅内下油烧至六七成热
- 第6步.
加入浸泡好的米饭开炒。刚刚开始的时候会有点像浆糊一样，不要担心炒几分钟之后，米粒开始呈现出颗粒分明的状态，加盐调味后炒饭出锅备用。
- 第7步.
锅内再次加油，加入葱花和胡萝卜，翻炒一两分钟。
- 第8步.
加入冷冻的豌豆和火腿
- 第9步.
最后加入玉米粒，一起翻炒一两分钟。火腿当中已经有一些咸味，这部分的菜我是不加盐的。
- 第10步.
将刚刚炒好的米饭倒入，翻炒一两分钟，炒匀就可以出锅了。
- 第11步.
盛入碗中，尝一下这道改良版江氏蛋炒饭吧。
