玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法说明
玛格丽特是新手级饼干，不用繁多的工具，也不需特殊的材料，外观简单朴实，味道却是香酥可口，这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉，也正是因为玉米淀粉的加入，制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的做法与步骤
- 第1步.
黄油一定要提前软化，特别是冬天，现在室温是18度，我把黄油从冷藏拿出来12个小时还是偏硬
- 第2步.
如果需要用力按，那是不行的，必须是几乎不用力就可以压下去，有点融化的感觉，不然用打蛋器打发会喷到到处都是
- 第3步.
煮两个鸡蛋
- 第4步.
把两个蛋黄分出来
- 第5步.
把低筋面粉和玉米淀粉混合在过筛工具里面
- 第6步.
黄油加糖和盐，先用打蛋头搅拌均匀，开始低速打发，细砂糖是底线，也可以用等量糖粉，千万不能用普通白砂糖，不然一打发，糖粒都喷出来了
- 第7步.
有点发白了
- 第8步.
把边缘不均匀的部分刮下来
- 第9步.
继续打发
- 第10步.
打到体积膨胀，像羽毛状就可以了
- 第11步.
蛋黄过筛入黄油中，可以用手直接按压，也可以用刮刀按压
- 第12步.
筛子的背面
- 第13步.
筛子后面看起来好密集，有木有密集恐惧症的？
- 第14步.
把黄油和蛋黄搅拌均匀
- 第15步.
用打蛋器低速打一下，融入顺滑就好，不要把黄油打过了，黄油也是会打过的，这个时候比较稠了，打蛋头会打滑和跑偏，注意拿好拿稳打蛋器，不要伤到自己
- 第16步.
筛入混合好的低筋面粉和玉米淀粉
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
然后开始手揉，有点干是没有问题的，其实并不干的
- 第19步.
揉搓好
- 第20步.
团成一个，这里是拼图让大家看状态，不是四个，是一个，包保鲜膜，放冰箱冷藏一小时
- 第21步.
开始搓圆球，每个9克
- 第22步.
一个28乘28的金盘可以烤25个，预热烤箱上下火170度
- 第23步.
每一个用大拇指压一下
- 第24步.
压到差不多厚度的一半就好
- 第25步.
压太深中间会太薄容易焦
- 第26步.
压好排好彼此之间有空隙
- 第27步.
一个金盘全部完成，25个
- 第28步.
剩下10个另外烤了一次，如果不想烤太多，可以减量做
- 第29步.
烤箱中下层上下170度烤15分钟，我是不喜欢底太焦，所以垫了三张锡纸，而且9分钟后把下火调到150度，但是你们的烤箱要自己磨合
- 第30步.
所以饼干的后面是不错的
- 第31步.
饼干的侧面是这样的，是我吃过的最酥最香的饼干，刚刚出炉就迫不及待地吃起来
- 第32步.
饼干烤好马上提着硅油纸拿出来晾凉，但是动作要特别轻，因为一饼干太酥了
- 第33步.
实在是新手值得一试的一款饼干，黄油我用总统牌的
- 第34步.
太酥松了，酥得一塌糊图，实在是相见恨晚的感觉
- 第35步.
漂亮吧，趁热来几块，你会感叹生活的美好
- 第36步.
来个下午茶，家人很喜欢，觉得自己的努力得到了认可，来下厨房之前，觉得是自己一个人在努力，现在有一群人在支持我陪着我一起努力和加油打气，这种支持对我来说真的挺美好的
小贴士
这款饼干特别适合新手做，我现在室温18度，我们是没有暖气的，因为有暖气的18度和没有暖气的18度是不一样的，糕点还是和温度湿度有密切关系的，这款饼干做好面团，室温放几个小时也是没有问题的，不像面包蛋糕那么有脾气，而且成功率非常高，几乎是零失误，这种气温放不放冰箱冷藏还都可以，那你有没有理由不试试看呢哈哈
