草莓抹茶蛋糕
草莓抹茶蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=gfdBQnvme5Y
本方需要用到18cm的圆形蛋糕模具一个，15cm圆形慕斯模具一个
草莓抹茶蛋糕的食材和调料
| #抹茶海绵蛋糕（18cm） | |
| 鸡蛋 | 190克 |
| 细砂糖 | 110克 |
| 香草精 | 2克 |
| 蜂蜜 | 13克 |
| 无盐黄油 | 35克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 低筋面粉 | 115克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| #抹茶奶油 | |
| 淡奶油 | 70克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| #原味奶油 | |
| 淡奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| #组装蛋糕 | |
| 蛋糕片刷的糖浆（水：糖=1:1） | 适量 |
| 草莓 | 9颗 |
草莓抹茶蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烧一锅热水，将打蛋盆坐热水上，注意热水要没过盆底。设置烤箱预热程式，预热至170度。在打蛋盆里加入鸡蛋，细砂糖，蜂蜜和香草精
- 第2步.
用蛋抽混合均匀，并且持续搅拌，直到蛋液温度升至40度左右，即可取出蛋盆，擦干蛋盆盆底的水分
- 第3步.
黄油和牛奶都倒入一个小碗中，并将小碗放在热水里，用水浴法隔水融化碗里的黄油并温热牛奶。这一步放进热水就不用管它，我们开始做下一个步骤。
- 第4步.
用电动打蛋器继续打发蛋液，保持高速搅拌
- 第5步.
直到蛋液膨大，发白，提起打蛋头，可以在表面画8字或心形，并且不会消失即表示打发完成
- 第6步.
筛入抹茶粉和低筋面粉
- 第7步.
用刮刀翻拌均匀
- 第8步.
取出热水里已经完全融化的黄油牛奶液，挖一大勺抹茶面糊进来
- 第9步.
刮刀混合均匀
- 第10步.
倒回抹茶面糊中
- 第11步.
继续翻拌混合均匀，混合好的状态如图
- 第12步.
倒入铺了油纸的模具中，烤箱170°c烤40分钟
- 第13步.
烤好后取出倒扣，并撕掉油纸，室温晾凉
- 第14步.
晾凉后削去表面的一层，并均等切分为3片
- 第15步.
利用15cm的慕斯模切出圆形，三片蛋糕片重复此操作三次。
- 第16步.
准备6颗草莓，去蒂，每个草莓如图切成4份
- 第17步.
准备另外三颗草莓，从尖头处向蒂头处竖切，此方式平行切几条，注意不到切到底
- 第18步.
现在来准备抹茶奶油。将抹茶奶油材料中的淡奶油和糖一起打发至5分发，并加入抹茶粉，用蛋抽画圈搅拌均匀。再打发一份原味奶油
- 第19步.
取一片蛋糕，表面刷糖浆
- 第20步.
抹一层原味奶油，不要抹太厚，并铺上草莓
- 第21步.
草莓表面继续放奶油，用刮刀抹平，尽可能让奶油裹住每一颗草莓
- 第22步.
盖第二层蛋糕片
- 第23步.
重复之前的步骤：刷糖浆，抹奶油，铺草莓，草莓上面继续放奶油
- 第24步.
盖第三片蛋糕，刷糖浆，表面抹奶油，多余的奶油刮到侧面
- 第25步.
侧面的底部用一些抹茶奶油抹在侧面，盖住蛋糕胚
- 第26步.
侧面的上半部用原味奶油，盖住蛋糕胚
- 第27步.
放一张图更好的解释我在说什么
- 第28步.
转动裱花盘，刮刀贴在侧面，将侧面刮平，就出现图上的效果
- 第29步.
表面放3颗草莓装饰，并撒上糖粉
- 第30步.
Enjoy!
