超香油泼辣子 - 超细不塞牙！

超香油泼辣子 - 超细不塞牙！的做法说明

最喜欢油泼辣子，吃面拌凉菜时来一勺，满口喷香。
可外面卖的辣椒面都太粗了，吃了会塞牙缝。这些辣椒面往往把辣椒屁股也一并粉碎了，香味自然不会很浓郁。
所以还是自己动手吧！

第1步.
朝天椒掐掉屁股，放平底锅开最小火烘烤。烤到出香味，辣椒籽变成橙黄色。
第2步.
拿出晾凉，放入磨粉机。
第3步.
磨几秒钟看一看粗细程度，这个按自己的喜好来。我喜欢吃超细不塞牙的，所以磨得久。
第4步.
将辣椒粉放入碗里。
第5步.
桂皮一小段，八角一颗，掰碎入锅，倒油，开最小火，慢慢熬出香味。
第6步.
估摸着差不多时，将干净筷子探入油内，若冒细小的泡泡，则说明油温可以。若泡泡过大，上升速度很快，则说明油温很高，需要冷却。一边往碗里倒油，以便搅拌。成品超香浓的！