巧克力香蕉慕斯

巧克力香蕉慕斯的做法说明

一款巧克力香蕉慕斯分享给大家，清新的口感，开启春天的节奏。冷藏一晚更好吃哦！

巧克力香蕉慕斯的食材和调料

蛋糕片：鸡蛋	3个
低粉	45克
玉米淀粉	5克
可可粉	6克
玉米油	30克
牛奶	45克
细砂糖	35克
慕斯糊：62%黑巧克力	30克
40%牛奶巧克力	40克
淡奶油	170克
糖粉	15克
牛奶	40克
吉利丁片	8克
朗姆酒	5克
其它：淡奶油（表面装饰）	100克
糖粉	8克
香蕉	3-4根

巧克力香蕉慕斯的做法与步骤

第1步.
准备好蛋糕片部分的材料，牛奶与玉米油混合至乳化。
第2步.
筛入低粉，玉米淀粉，可可粉，用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
第3步.
加入蛋黄同样用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
第4步.
蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态。
第5步.
取三分之一蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后再与剩余的三分之二蛋白糊翻拌均匀。
第6步.
倒入28*28的烤盘中铺平，再震几下烤盘。
第7步.
烤箱上下180度预热10分钟后，放入烤箱中层烤18-20分钟。
第8步.
烤好放凉脱模，用6寸慕斯圈压出2个圆片备用。
第9步.
准备好慕斯材料。
第10步.
吉利丁片泡冷水备用。牛奶倒入黑巧和牛奶巧克力中，隔热水搅拌至融化。在牛奶巧克力液不超过50度的时候加入泡软的吉利丁片并搅拌均匀。
第11步.
在融化的巧克力液中加入朗姆酒并搅拌均匀。
第12步.
淡奶油加入糖粉打至6分发。把巧克力液倒入打好的淡奶油中。
第13步.
把混合好的慕斯糊装入裱花袋中。
第14步.
香蕉先不去皮，切成4CM的小段备用。取一个6寸的慕斯圈放在一个盘子上，慕斯圈的内壁放一圈慕斯围边(便于脱模，没有也可以不放）。取一片蛋糕片放在里面。
第15步.
挤一层慕斯液，把香蕉段摆放在上面。
第16步.
用慕斯液把香蕉段之间的空隙填满，把剩下的慕斯液挤在香蕉上面并用小勺子铺平。
第17步.
把另一片蛋糕片放在上面用手轻轻按平。盖保鲜膜放冰箱冷藏3-4个小时。
第18步.
表面可以根据个人喜好来装饰，如果不装饰也可以。本次用的淡奶油来装饰，淡奶油加糖粉打发挤在表面，上面筛上一层可可粉，再摆上薄荷叶或者其它喜欢的水果也是可以的。
第19步.
成品图
第20步.
成品图