（铸铁锅）冬笋烧五花肉

（铸铁锅）冬笋烧五花肉的做法与步骤

1. 1.

   冬笋底部切一刀，从中间剖开，去皮

2. 2.

   冬笋切成滚刀块，入盐水中煮八分钟余，重新放入清水中浸泡半小时

3. 3.

   五花肉切骨牌大小

4. 4.

   铸铁锅中放油少许，用小火热锅，加入冰糖及辣椒八角花椒（也可加葱姜）等，五花肉入油锅

5. 5.

   用小火慢慢煎出五花肉的油，至表面微微焦（或可根据自己喜好而定火候）

6. 6.

   倒入料酒，生抽，老抽，和笋块

7. 7.

   干油豆皮结之前用水泡好，一起放入锅中（也可不加）

8. 8.

   盖上锅盖，小火煮十五分钟左右

9. 9.

   （铸铁锅做菜一般不用加水，如果菜量少，为使酱汁没过五花肉，可在盖锅盖之前加水至没过，出锅前开锅盖几分钟收汁，具体烹煮时间视个人喜欢而定，喜欢吃软糯口感的可加长时间烹煮）