蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   用料参考用料表

   
2. 第2步.

   1-按照戚风蛋糕的制作过程，将蛋黄蛋白分离后。先制作A蛋黄糊，按照用料表依次混合；2-按B料制作蛋白霜，冷藏蛋白加柠檬汁打发，中途分三次加入细砂糖；3-取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合搅拌，将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜均匀搅拌；4-从30厘米高度倒入烤盘，平整后震模一次，入预热的烤箱；5-烤箱175度，上下层，20分钟。

   
3. 第3步.

   5-蛋糕出炉后连同烤盘置于凉网上晾凉；

   
4. 第4步.

   6-淡奶油加细砂糖隔冰水打发；2-抹上奶油借助擀面杖卷起油纸向上提起，整理好后冷藏定型。