豆饼皮炒青菜
豆饼皮炒青菜的做法说明
豆饼皮是安徽蚌埠独有特产，其他城市很少见，豆饼皮是采用优质的绿豆为原料制作而成。属豆制品一类，营养丰富。多半用于清炒和烧汤。
豆饼皮炒青菜的做法与步骤
- 第1步.
干豆饼皮（蚌埠特产）、提前温水泡洗10分钟..
- 第2步.
泡发好的豆饼皮
- 第3步.
小青菜作为配菜、少量清洗干净
- 第4步.
蒜切碎、干辣椒切小段
- 第5步.
准备好所有的食材
- 第6步.
热锅凉油、油温5层热下入蒜末和辣椒，小火爆香...（油要稍微多一点，豆饼皮吃油）
- 第7步.
加入豆饼皮中火翻炒（最好选用不粘锅，因为豆皮容易粘锅）、加入适量生抽翻炒使豆饼皮稍微上色均匀（生抽哦，不是老抽）
- 第8步.
加入青菜（因为太粘锅、我中途换了不粘锅）
- 第9步.
大火翻炒至青菜稍微变软，加入少量食盐大火翻炒30秒即可出锅（豆饼皮容易干、可以适当加些水）
- 第10步.
装盘食用
小贴士
豆饼皮特别吃油吃水、建议油量要多。
