原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的食材和调料

第1步.
蛋黄蛋清分离。装蛋清的容器不能有水有油，一定要擦干净，否则蛋清会打发不起来。蛋清放冰箱冷冻室冰一冰，比较容打发，如果天气冷可不冰
第2步.
牛奶加玉米油搅拌完全融合在一起，即油水不分离那种（我忘拍照片了）然后筛入低粉
第3步.
Z字型搅拌，直到没干粉，千万不要打圈圈搅拌，面粉容易起筋
第4步.
加入蛋黄
第5步.
同样是Z字搅拌，到完全融合
第6步.
来，在冰箱拿出蛋清，加一两滴柠檬汁。然后打到鱼泡眼的样子，加入1/3的糖
第7步.
继续打到这种状态，像什么我说不出来，看图吧。再加入剩下的1/2的糖，继续打
第8步.
打到这样，绵绵的，有纹路了加入剩下的糖，再慢慢打
第9步.
提起打蛋器有小弯勾，好啦！
第10步.
挖1/3蛋白到搅好的面糊里
第11步.
用切拌的方式将蛋白和面糊混均
第12步.
将拌好的面糊倒入剩下的蛋白里
第13步.
同样是切拌方式将面糊搅拌好
第14步.
倒入模具（我用的是三能中空的7寸模具）三能的模具不错
第15步.
轻轻震平表面同时也可震出气泡，然后放入烤箱。忘记说烤箱要提前180度预热8分钟左右（拌面糊时就可能预热了）170度烤30分钟。每个烤箱脾气不同，有20分钟就观察如果表面上色就盖锡纸
第16步.
出炉马上拿出来倒扣，等凉了再脱模