原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋白和蛋黄分开在两个打蛋盆里，蛋白的盆里不能有水和油

   
2. 第2步.

   蛋黄里加色拉油或者玉米油搅匀

   
3. 第3步.

   蛋黄盆加入牛奶搅匀

   
4. 第4步.

   蛋黄盆筛入低粉，搅至细腻无颗粒

   
5. 第5步.

   蛋白用电动打蛋器打发，分两次加入白砂糖，打至干性发泡

   
6. 第6步.

   将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊内搅匀，再将蛋黄糊倒回蛋白霜内，以切拌或翻拌的手法混合

   
7. 第7步.

   蛋糕糊倒入模具，在20cm的高度以自由落体的方式震两次，震出蛋糕糊里的大气泡，烤箱预热后，放在烤箱最下层，110度，85分钟

   
8. 8.

   烤好后也要在20cm高度震两次，然后立即倒扣冷却。冷却后脱模，蛋糕完成