鲜美的腌笃鲜
鲜美的腌笃鲜的做法说明
惊蛰与腌笃鲜更配哦
鲜美的腌笃鲜的做法与步骤
- 第1步.
小蹄髈和咸肉汆水。
- 第2步.
汆水后洗干净咸肉和小蹄髈，放入深锅里煮，加入生姜和黄酒去腥。咸肉冷透后切块。
- 第3步.
烧开后放入春笋一起烧。
- 第4步.
烧1.5小时后将肉捞出，春笋继续在锅里煮。
- 第5步.
百叶结打结备用。
- 第6步.
笋再单独烧半小时左右，放入葱结。
- 第7步.
最后将肉放回锅里并放入百叶结煮一会就可以盛出来了。
小贴士
可以将咸肉换成咸鸡，咸鸭等，味道比咸肉更鲜美。小蹄髈可以换成排骨或者五花肉。
咸肉要冷透后切块否则切的时候会碎。
百叶结要最后热肉时再放入，不然煮久了会煮烂的。
