糖果蛋糕卷
糖果蛋糕卷的做法说明
彩色版的小四卷，材料简单，分成两部分也好算。这次试验了一个陶瓷烤盘，效果本来应该不错，但是出炉后接了个电话，垫的油纸有点湿了，抓狂！总结了下，用油布的效果可能会更好
糖果蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
将玉米油与牛奶以20克为一份，分别放到两个容器中，用蛋抽搅打充分乳化，低粉过筛后分成2部分，分别放到两份已经乳化好的牛奶玉米油溶液中，搅拌至无颗粒
- 第2步.
加入蛋黄，Z字搅拌至顺滑
- 第3步.
蛋白加3次加入白砂糖，搅打至弯钩，将蛋白平均分成2份，一份加入粉色蛋糊中，一份加入原色蛋糊中
- 第4步.
加入色素或者色粉，搅拌均匀，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第5步.
将蛋黄糊全部倒回到蛋白中，翻拌均匀
- 第6步.
将翻拌好的蛋糊分别装入两个裱花袋中
- 第7步.
烤盘中放入油纸，以对角斜线的方法，将两个颜色的蛋糊交替挤于烤盘内
- 第8步.
烤箱160度，25到28分钟，具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节
- 第9步.
出炉后置于晾网上，取另一张油纸置于蛋糕上，翻面撕掉油纸，将打发的淡奶油涂抹在蛋糕一面上
- 第10步.
卷起后放入冰箱冷藏定型。
小贴士
1、色素或者色粉要在加入蛋白前，与蛋黄糊搅拌顺滑
2、配方中烘烤时间仅供参考，因为我用了个陶瓷烤盘，比普通烤盘厚一些，我适当的加了一点点时间
