酥掉渣的杏仁曲奇
酥掉渣的杏仁曲奇的做法说明
曲奇一直是我家两娃的最爱，每次出炉马上光盘，这次加了杏仁粉，相比普通曲奇杏仁粉的香味略胜一筹，女儿吃完跑过来告诉我，妈妈这个曲奇太好吃了，这次用的是海氏B30烤的，首先打动我的是粉色的颜值，可爱迷你，其次是这款烤箱是立式的，上下间距大，别看她只有30升，但烤戚风，烤吐司都不会顶到上加热管，还有一大优点，她炉内有灯，方便在烘烤中观察食物变化，一般的小烤箱很少有灯，再有烤出来的颜色正是我想要的金黄色。
酥掉渣的杏仁曲奇的做法与步骤
- 第1步.
杏仁粉与低筋面粉混合均匀后过筛备用。
- 第2步.
黄油室温软化到用手指能轻松按压出一个小坑。
- 第3步.
加入糖粉。
- 第4步.
用刮刀大概翻拌均匀，避免打发时糖粉四处飞溅。
- 第5步.
加入海盐。电动打蛋器开一档将黄油打发到颜色发白，类似羽毛状。
- 第6步.
淡奶油放置室温，分三次加入黄油中，每加一次都要搅打均匀后再加下一次。
- 第7步.
这是加完所有的淡奶油打完的状态，细腻光滑有光泽感。
- 第8步.
加入所有粉类。
- 第9步.
用刮刀翻拌均匀。
- 第10步.
我数了一下这个裱花嘴是18齿的。
- 第11步.
将曲奇面糊装在裱花袋中，烤箱上下火150度预热10分钟。
- 第12步.
裱花嘴垂直挤在学厨烤盘上。
- 第13步.
放入预热好的烤箱中层150度烤25分钟，这款烤箱温度还是蛮稳定的，炉内的灯能让我很清晰的观看曲奇的上色情况。
- 第14步.
成品
- 第15步.
非常酥脆
小贴士
注意⚠️1、黄油要提前从冰箱里拿出来室温软化，冬天天冷，我是放在发酵箱里软化的，夏天直接室温即可。
2、淡奶油也要提前拿出来回温后再用，否则太凉了会导致黄油迅速变硬，很难挤的。
3、黄油不要打发过度，否则会导致花纹消失不立体。
