戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   无油无水容器里放入玉米油(或者葵花籽油)，加入橙汁（或者水、牛奶）搅拌至油水混合，逐次加入蛋黄，搅拌均匀。 分三次筛入低粉，搅拌均匀。静置备用。

   
2. 第2步.

   蛋白打至大泡泡加入柠檬汁（或白醋），搅拌一下，分三次加入白砂糖打发至硬性发泡。

   
3. 3.

   蛋白取三分之一加入蛋黄糊，搅拌均匀，再加入三分之一搅拌均匀，再把蛋黄糊倒入蛋白盆里，用翻拌或者切拌的方法，以免面糊起筋。

4. 4.

   拌好的面糊装入模具，从10cm高处摔两下，震出大泡，烤箱预热130℃，中下层放入模具，25分钟后转165℃，25分钟

5. 第5步.

   一个8寸圆模戚风配方