凉饸烙（晋西北风味小吃）
凉饸烙（晋西北风味小吃）的做法说明
晋西北美食，采用杂粮莜面，方便快捷，健康又美味。
凉饸烙（晋西北风味小吃）的做法与步骤
- 第1步.
准备适量土豆，洗净去皮。
- 第2步.
用料理机或者擦子磨成糊状。
- 第3步.
加入莜面，与上步糊状土豆泥搅拌，混合均匀，成膏状，不软不硬，可成型。
- 第4步.
将膏状面块分成几块，这样便于蒸熟。
- 第5步.
蒸熟后使用如图的手动压面机，压成面条状。
- 第6步.
成型的饸烙面。
- 第7步.
准备黄瓜擦丝，用胡麻油爆香葱花，浇如黄瓜丝里面，加入生抽，醋，生蒜末，辣椒油，适量盐，最后倒入凉开水。这一步做好的是蘸汤。最后就可以取适量适合个人口味的蘸汤加入饸烙面里面开吃。
