酱香土豆饼

酱香土豆饼的做法说明

酱香，酱香，要想土豆饼的口感到位，酱一定得调出点名堂。甜面酱甜中带咸，孜然的劲，辣椒的醇，再拢些芝麻的香，绝对能撑起一张好饼的骨架，把入木三分的酱香都瞬间收在口腔里。一口下去，我的妈呀，一丝丝噗噗香得化开。

第1步.
土豆擦成细丝，放到清水中泡去表面的淀粉。
第2步.
鸡蛋加2克盐打散。
第3步.
接着先做一个土豆饼搭配的酱料，辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，浇上热油搅拌均匀。油量不要太多，以刚好拌开辣椒孜然粉为准。
第4步.
然后加入3大勺的甜面酱搅匀，放到一旁备用。做好的酱料还可以用来拌面或者配烧烤、炸串吃，味道很不错。
第5步.
煎土豆饼可以用做厚蛋烧的小锅。刷上一层薄油烧热，放入土豆丝摊平，再均匀的倒入蛋液，蛋液要尽量多的覆盖到土豆丝，不然翻面的时候容易散。没有厚蛋烧小锅的话平底锅也行。
第6步.
等底面凝固并且煎的微黄了就翻面，继续煎至蛋液凝固，土豆熟透。两面各煎3-5分钟就差不多了，中间要勤翻面，让土豆饼受热均匀也避免糊掉。
第7步.
煎好的土豆饼刷上提前做好的酱料。
第8步.
切成小块。
第9步.
装盘还可以撒点小葱点缀。