焦糖苹果黄油脆芝士蛋糕
焦糖苹果黄油脆芝士蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=sN_JCOQi38o
需要磅蛋糕模具15.5 x 7.8 x 6.5cm
焦糖苹果黄油脆芝士蛋糕的食材和调料
| #焦糖肉桂苹果酱 | |
| 苹果 | 1个 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 肉桂粉 | 适量 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| #黄油脆 | |
| 杏仁粉 | 50克 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 无盐黄油（冰） | 30克 |
| #饼干底 | |
| 消化饼干 | 40克 |
| 无盐黄油（融化） | 15克 |
| #芝士糊 | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 100克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 糖粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 淡奶油 | 100克 |
焦糖苹果黄油脆芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备一个大苹果和一个小苹果。小苹果切薄片，放在烤盘上100°c烤60分钟
- 第2步.
现在做焦糖肉桂苹果酱。大苹果切丁放入奶锅中，加入糖，肉桂粉和柠檬汁。开中火边煮苹果边搅拌
- 第3步.
煮到苹果出来的汁收的差不多，苹果颜色变深即可关火晾凉待用
- 第4步.
现在做黄油脆。把杏仁粉，低筋粉，糖全部倒入一个搅拌盆中，用筷子或刮刀将三种材料混合均匀
- 第5步.
放入切了小块的无盐黄油，用手混合黄油和粉状物，边混合边用手搓开黄油
- 第6步.
混合好应该是这种沙粒状的状态，放入冰箱冷藏待用
- 第7步.
现在做饼干底。饼干碎倒入融化的黄油，用刮刀混合均匀
- 第8步.
倒入铺了油纸的模具中，用刮刀压平压实
- 第9步.
压好的状态如图。放入冰箱冷藏待用
- 第10步.
现在做芝士糊。烧一壶热水，待用。烤箱预热160°c。室温软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，并画圈搅拌至顺滑无颗粒状态
- 第11步.
加入酸奶和柠檬汁，继续画圈搅拌均匀
- 第12步.
加入糖粉，继续画圈搅拌至糖粉吸收，无粉状物
- 第13步.
鸡蛋加入，继续画圈搅拌
- 第14步.
加入玉米淀粉，继续画圈搅拌
- 第15步.
加入淡奶油，继续画圈搅拌至均匀
- 第16步.
取出冰箱冷藏的饼干底，在上面铺上凉透的苹果酱，并抹平整
- 第17步.
利用筛网倒入芝士面糊
- 第18步.
表面撒黄油脆
- 第19步.
模具外面放一个有深度的烤盘，注入热水。烤箱160°c烤30分钟，再120°c烤30分钟，再190°c烤5分钟
- 第20步.
取出后脱模，室温晾凉再转入冰箱冷藏
- 第21步.
之前烤的苹果片表面撒糖粉
- 第22步.
吃的时候摆在蛋糕表面做装饰
- 第23步.
切块Enjoy
