Krups发面肉饼

Krups发面肉饼的做法说明

启发于广式葱油饼，加入肉馅后就是广式葱油饼形状的广式肉饼……

Krups发面肉饼的食材和调料

中筋面粉	350克
酵母	5克
绵白糖	40克
水（具体视面粉吸水性调整）	150克左右
馅料
肉糜	250克
鸡蛋	一个
生粉	6克
白糖（提鲜）	3克
料酒	10克
海鲜酱油	20克
六月鲜红烧酱油	8克
四季小葱	50克

Krups发面肉饼的做法与步骤

第1步.
中筋面粉，绵白糖，酵母。照片拍的角度问题，原本是竖立，所以有近大远小的感觉。导致酵母量很多的错觉
第2步.
依次倒入面粉，白糖，酵母，然后倒入150左右的温水，不超过40度的温水。盖上KRUPS的盖子。
第3步.
用F4研磨和面刀头，和面程序，第一遍:转速5，时间1分30秒，停一下。第二遍:转速6，时间2分钟。停一下。第三遍:转速5，时间2分钟。（在第一遍因为面粉吸水程度不一，过程中从孔洞观察水是否够，不够一点点加。这是第一遍）。
第4步.
这是和了三遍的面团，包子发出来的好坏，跟面团和的是否好有关。
第5步.
拿出来放一个容器，手揉整理形状。面团做到手光，面光，盆光，这就是和好面的状态。因为是头一夜和好，所以尽可能放到低于十度的房间。加保鲜膜加盖。第二天会发至两倍以上。忘记拍发好的状态。
第6步.
肉馅调制。将肉馅内所有料倒入盆中
第7步.
用勺子顺时针搅拌，直到肉馅与那些材料全部融合粘稠
第8步.
加入葱花
第9步.
再次顺时针搅拌
第10步.
面团总共重量533克，平均分成了11个，每一个，我都再次单独揉面至光滑，然后按压成饼状。
第11步.
擀面成大薄片
第12步.
肉馅均匀涂抹
第13步.
卷起成条
第14步.
将条再次卷成圆形
第15步.
轻轻按压
第16步.
放入煎饼锅，两边各五分钟
第17步.
完成
第18步.
咬一口，可以看到里面很多层次，每一层都会有肉馅。