开心麻花
开心麻花的做法与步骤
- 第1步.
合照
- 第2步.
面粉加入盐，发酵粉。牛奶
- 第3步.
鸡蛋调好加进去。
- 第4步.
合体中加少许油，少许温水。揉成面团。
- 第5步.
旁边要备份面粉。揉好面团发酵30分钟。
- 第6步.
分小团，案板撒些面粉。其中一团捏成大饼状。用擀面杖擀成一张。还没用到的小团要湿布遮着，不然会干。
- 第7步.
擀好皮用擀面杖对齐，用刀划一条条。
- 第8步.
用两手搓成小圆条。
- 第9步.
放案板上，左上右下搓出小卷。要紧
- 第10步.
两头合一起，搓紧的小卷会自动卷起来。
- 第11步.
再放案板上左下右上(相反)搓。
- 第12步.
再两头合一起，把开口一头捏紧，不然炸时候会散开。
- 第13步.
再案板撒面粉，继续把小团弄成麻花。
- 第14步.
麻花快弄好前，要提前热锅热油，油温8成。全部麻花弄好下油锅。
- 第15步.
撒芝麻。小中火慢炸。
- 第16步.
上盘前把油沥干。
- 第17步.
麻花完成！
- 第18步.
用手轻捏，没脆的会凹下去。
小贴士
1、搓麻花很简单，先小圆条，放案板上搓的手法是左上右下，两头合一起，再左下右上。再把两头合一起。把开口捏一起。最主要就是搓紧就好看。
2、划一条条时候划小一些，炸出来好看。
