酸奶蛋白溶豆
酸奶蛋白溶豆的做法与步骤
- 1.
把裱花嘴装进裱花袋，剪口，套在杯子里 烤盘上铺好油布
- 2.
老酸奶和奶粉混合拌匀 细砂糖和淀粉混合拌匀
- 3.
蛋白（加柠檬汁)加淀粉砂糖混合物打至硬性发泡 (直挺的小尖角状态) 预热烤箱上下150，5分钟
- 4.
把酸奶奶粉混合物快速倒进蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，倒入裱花袋 挤好 放烤箱中层，上火110 下火100 40分
小贴士
建议用冷藏后的鸡蛋，温度越低，蛋白越能打出细致坚实的气泡。
蛋白呈弯钩状即湿性发泡（七分发）
小直尖角状即干性发泡（硬性发泡、十分发)
加柠檬汁有助于蛋白打发，降低蛋腥味
