韭菜鸡蛋馅饼—平底锅烙饼

韭菜鸡蛋馅饼—平底锅烙饼的做法与步骤

1. 第1步.

   1.面粉倒入盆中，加入一小勺食盐，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边缓缓加入温水，没有干面的时候再用手揉成软面团，和面的时候会很粘手，可以将手上不断的沾点水，继续揉。

   
2. 第2步.

   2.和好的面团用油将面的表面涂上一层，盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

   
3. 第3步.

   3.韭菜清洗干净，韭菜切成丁。

   
4. 第4步.

   4.鸡蛋磕入碗中，加一点食盐，用筷子充份搅打均匀。锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固，用筷子搅散，盛到盘子里凉透。再次倒入锅里一点油，用小火将虾皮炒香，切忌不要炒糊了。

   
5. 第5步.

   5.龙口粉丝冷水泡半小时，然后捞出沥干切成段。

   
6. 第6步.

   6.韭菜丁加一些香油拌匀，这样拌馅韭菜不会出水。把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀，然后加到韭菜里，倒少许生抽、适量食盐、蚝油、鸡精拌匀即可。

   
7. 第7步.

   7.重点是醒好的面不要再揉了，起筋口感会很差。手上抹油，用手撕一个小面团，在案板上用手摊成薄圆饼状，放上适量馅料像包包子一样包好，接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯。

   
8. 第8步.

   8.放上满满的馅料，从一边慢慢拎起包成包子状。

   
9. 第9步.

   9.平底锅里放油，燃气开小火，油热放做好的饼胚。一边拍一边扩大饼的体积。

   
10. 第10步.

    10.一面成型在翻面烙另一面。直至表面金黄，香气四溢～切记一直保持使用小火，油不要太多也不要太少，时刻看着多次来回翻面。

    
11. 第11步.

    11.装盘

    
12. 第12步.

    12.皮薄馅大，韭菜的香啊～口水止不住的往下咽～