红烧清江鱼
红烧清江鱼的做法说明
以前都是去饭店吃烤清江鱼，昨天在超市看到有卖生的鱼，来了一条。
这次换个吃法，来个红烧，想了好久，不知道该怎么做，琢磨出的做法，味道真的不错。
红烧清江鱼的做法与步骤
- 第1步.
买的冷冻的清江鱼，解冻后洗净，挂起来晾干。也可用厨房纸、干净的抹布擦干。
- 第2步.
放入葱丝、姜丝、少量料酒腌制大约半小时。（这里我没有放盐）
- 第3步.
准备木耳、洋葱、彩椒，油炸花生米，香菜。（可根据个人口味放食材）
- 第4步.
准备调味料，生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、盐、糖。
- 第5步.
提前把生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、糖调入料碗。
- 第6步.
锅内放油，煎鱼（用的不粘锅）。
- 第7步.
煎至两面金黄色，盛出待用。
- 第8步.
锅内放油，放入花椒（还放了葱丝，忘记拍照了），熬好后取出花椒。
- 第9步.
葱姜蒜炝锅
- 第10步.
放入煎好的鱼，放入料碗的调料，并加水没过鱼身就可以。
- 第11步.
快熟的时候放入洋葱、木耳、彩椒、花生等。
- 第12步.
大火收一下汤汁，撒上香菜，出锅装盘。
小贴士
1、因为孩子不吃辣，所以没放辣椒，喜欢辣的可以放点辣椒。
2、放的是生抽，没放老抽，感觉老抽颜色太重，味道也没有生抽好。
