【荠菜笋肉油豆腐】把春天的鲜包起来
【荠菜笋肉油豆腐】把春天的鲜包起来的做法说明
我想每个人心中一定有那么一道从小吃到大，充满回忆的妈妈菜吧。
高中时住校，大学去了另外的城市，现在在家的时间也不多。每每回家，都会跟妈妈撒娇要吃荠菜笋肉油豆腐。
荠菜、笋、油豆腐都是我特别喜欢的。做好的面条里放点，汤里放点，煮什么都放点，放哪哪鲜。所以妈妈每次都会给我做很多，够我吃很多顿。
现在馋起来了，往往自己就动起手了。尤其趁着春笋纷纷冒出的时节，赶紧把这口鲜包起来。
PS：荠菜有新鲜的最好，没买到可以用冷冻的荠菜馅。方子中的量可以一次做三十几个。
【荠菜笋肉油豆腐】把春天的鲜包起来的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，这个时候春笋上市了，春笋比冬笋做起来更好吃。
- 第2步.
春笋剥皮切去老根，再切细丁。
- 第3步.
切好的笋丁泡一遍热水去涩备用。
- 第4步.
剁好的肉馅拌入1瓷勺生抽、1瓷勺蚝油、1瓷勺芝麻油、1茶匙盐。
- 第5步.
再挤入一些姜汁。
- 第6步.
用筷子顺着一个方向不停地搅。
- 第7步.
荠菜挤出水分后加入。
- 第8步.
拌匀加笋丁。
- 第9步.
馅料就准备好了。
- 第10步.
手指在油豆腐上挖一个不破底的洞。
- 第11步.
油豆腐本身比较疏松所以很好挖。
- 第12步.
用筷子将肉馅酿入油豆腐中。
- 第13步.
这个量的肉馅可以包三十几个。
- 第14步.
先将油豆腐码入锅底。
- 第15步.
然后再慢慢倒冷水，加2茶匙盐。
- 第16步.
先大火煮开再改小火煮二十分钟。
- 第17步.
煮好捞出装盘。
- 第18步.
汤汁充盈，藏着荠菜和春笋的春天味道，我先来一大颗～
小贴士
塞好馅的油豆腐可以蒸可以煮。我们家一贯的做法都是煮，煮过之后油豆腐吸饱了汤汁，鲜上加鲜。
我妈妈会在煮的时候丢一块肉皮同煮，这样煮的更好吃。
和妈妈做法区别在于馅的比例，妈妈总是很舍得放很多肉。但是肉太多，吃起来容易饱腹，一般一顿一个就足够。
我增加了笋和荠菜的比例，吃起来更加爽口，我可以一次吃三个嘻嘻。
