肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤
肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤的做法说明
竹笋有开胃健脾的作用，它含有的植物纤维，能够促进肠道蠕动，改善便秘，并有预防结肠癌的功效，也是“三高”患者的理想食物。而鸡肉富含丰富的蛋白质，它的脂肪中含有的不饱和脂肪酸，对老年人和心血管疾病人群是较好的蛋白质来源。
肠胃系列─鲜掉眉毛的竹笋炖鸡汤的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：草鸡、竹笋、咸肉、火腿 调料：生姜、葱、黄酒
- 第2步.
竹笋滚刀切块，备用；
- 第3步.
鸡块、咸肉、火腿焯水；
- 第4步.
用冷水冲洗干净；
- 第5步.
砂锅中加水，放入生姜，把鸡肉、咸肉、火腿沥干后，倒入锅中，大火煮沸；
- 第6步.
烧开后，倒入黄酒，盖上砂锅盖，小火煲汤；
- 第7步.
20分钟后开锅，放入竹笋；
- 第8步.
继续小火煮20分钟；
- 第9步.
20分钟后，打开砂锅盖，放盐、葱花、枸杞，完成；
- 第10步.
非常鲜美的竹笋鸡汤就做好了～
小贴士
鸡，我是选用了1年龄的草鸡，汤里放了火腿和咸肉，味道会更鲜美，盐建议关火前放，早放鸡肉容易变老，最后根据汤的咸淡做调整～
有厨友问，煮鸡汤咸肉是一直放在里面煮，还是煮一会拿出来，咸肉会不会没有味道。
我的诀窍是用筷子，咸肉煮熟，筷子能插进肉里面了，就拿出来，这样咸肉的咸香流在了鸡汤里，肉本身又不会失去味道，肉的软硬，可以根据个人口味，如果喜欢吃软一点的，就稍微多煮会再拿出来。最后，要喝汤了，再放入咸肉即可～
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