关于牛排的一些事
关于牛排的一些事的做法说明
一只室内设计狮🦁️，爱美食！一切美食，好食材排第一位，第二才是烹饪手法，第三才是摆盘，很多网络文章把第三步排在第一位，其实不好！
部位、厚度、温度、时间是牛排烹饪的核心四要素。本人已经尝试不下于100次试验。参考各路大神、资料、视频，目前可以精准控制口感。有兴趣的朋友，可以交流一下…
至于每个烹饪方法，以后会单独分很多篇文章介绍，大家可以根据自己喜好选即可。
关于牛排的一些事的食材和调料
| 牛排 | 1份 |
关于牛排的一些事的做法与步骤
- 第1步.
牛排分部位，本人最喜欢菲力与西朗（西冷）
- 第2步.
也分级别，M2、M3、M6………M很多
- 第3步.
也分草饲与谷饲
- 第4步.
主要烹饪手法有三种；1⃣️直接煎；2⃣️低温烤（烤箱）+煎；3⃣️真空低温水浴（低温烹饪棒）+煎；
- 第5步.
美拉德反应，很关键！
- 第6步.
个人觉得摆盘比厨艺重要，哈哈哈
- 第7步.
不能用微波炉或加热解冻，最好用加速解冻板解冻。牛排对温度特别敏感
- 第8步.
厚切、薄切，决定它的烹饪手法
- 第9步.
顶级的牛排，3成热以下，口感最好。好的牛排，无需酱料，盐、黑胡椒碎即可
- 第10步.
温度精准，是牛排的口感关键。烤箱的温度必须精准
- 第11步.
水浴（低温烹饪棒），抽真空
- 第12步.
腌制过夜
- 第13步.
不同方法的腌制
- 第14步.
低温烹饪棒精准控制温度
- 第15步.
一个专业的牛排锅，很重要！
小贴士
有兴趣的朋友，可以交流一下
