泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾

泡椒馋嘴牛蛙—用麻辣满足你的味蕾的做法说明

这是一道爱吃辣的人欲罢不能的美食，我本身就很喜欢川菜，麻麻辣辣的口感，再加上红红的颜色让人吃了一口好想再吃下一口，牛蛙鲜嫩美味，肉质很有嚼劲，吃了完全停不下来，颜值和口味一点都不逊色于饭店的，喜欢吃辣的小主可以学习一下。

第1步.
牛蛙宰杀洗净。一般卖的地方都给弄好，回来洗几遍就可以了。
第2步.
切成小块，放入3勺料酒，嫩肉粉和白胡椒粉拌匀腌制半小时左右。
第3步.
莴笋去皮切成成丝。
第4步.
锅中烧热水把莴笋焯水。焯好后捞出码在盘底。
第5步.
准备葱姜蒜（大葱分开切葱白和葱叶）花椒、干辣椒、小米椒、泡椒、绿麻椒新鲜的（没有绿麻椒也可以不放）
第6步.
锅中倒入油，油热后下葱白、姜、蒜、小米椒爆香。
第7步.
下入腌制好的牛蛙进行翻炒，中途加入火锅底料一小块，泡椒、泡椒酱一勺，郫县豆瓣酱一大勺继续翻炒炒出红油至上色。
第8步.
翻炒中途再加入一勺糖调味。
第9步.
加入适量清水或者啤酒（选择一种就可以，加啤酒的味道要更好些）大火烧开，尝一下味道，根据个人口味加适量盐或者生抽调味。转中小花煮15分钟即可（不要煮的太久，牛蛙要鲜嫩的口感才好）关火前撒入葱叶，加入一勺鸡精提鲜。
第10步.
将干辣椒剪成小段，花椒备用。（提前准备好）
第11步.
取一个干净的锅烧适量的油，油热关火下入辣椒和花椒爆香（这一步要待牛蛙熟了以后再做）
第12步.
将煮好的牛蛙盛在码好青笋的大碗里，浇上之前炸好的花椒和辣椒油。
第13步.
美味又下饭的馋嘴牛蛙就做好了。