两步搞定风干牛肉
两步搞定风干牛肉的做法说明
在人类世界，盐除了一种矿物质的补充之外，最大的作用莫过于调味和保存食物。无论是内陆还是沿海，通过腌制蔬菜、鱼和肉类，使其脱水，可以避免食物在短时间内腐坏的同时还提供了一种奇妙的口感。
即便如今有了冷冻、保险等各类技术支持，也能一年365天天天吃到新鲜的食物，但仍旧会制作腊肉香肠培根烟熏鸡胸三文鱼以及各种腌菜，在保存意义逐渐丧失的过程中，越来越多的是为了满足人们的口腹之欲。
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两步搞定风干牛肉的做法与步骤
- 第1步.
1、牛肉切2-3厘米厚度，加入盐、糖、十三香、蚝油、生抽、姜片、花椒腌渍。
- 第2步.
2、腌制一晚上后用线穿起来，挂在阴凉通风处自然风干一星期。 之后就可以随便料理了，入青椒炒、铺上豆腐干炖干锅、煮面、焖饭什么的……乘着现在持续阴冷，风干一把还来的及。
小贴士
本次用料：5斤牛肉、一整袋海盐、三大勺糖、小半袋十三香、一大勺蚝油、两大勺生抽、姜片花椒随手扔的，最后倒了三分之一瓶白州单一麦芽威士忌。
想肉好吃得舍得酒。当年看《料理东西军》里炖肉，厨师把一整瓶30年的绍兴老酒全部倒进去，眼皮都不眨一下。
