生日蛋糕1号（含巧克力甘纳许做法+水果夹心）

生日蛋糕1号（含巧克力甘纳许做法+水果夹心）的做法说明

父亲的生日快到了，便想着制作一份独一无二的生日蛋糕，作为送给他的生日礼物吧~

这个生日蛋糕的制作过程分为四个部分：首先是准备基础蛋糕；其次是制作夹心层与抹面层；然后，是淋面；最后是装饰环节。

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生日蛋糕1号（含巧克力甘纳许做法+水果夹心）的食材和调料

戚风蛋糕	2个
淡奶油	500克
白糖1	50克
奶粉	5克
草莓1	10个
清水	15+15克
白糖2	30克
黑巧克力	40克
可可粉	10克
淡奶油	80克
吉利丁片	2克
草莓	12个
奥利奥饼干	2片
芒果	适量
蓝莓	12颗
手指饼干	2根

生日蛋糕1号（含巧克力甘纳许做法+水果夹心）的做法与步骤

第1步.
Step1：蛋糕分割。先将2个戚风分割成4片备用。
第2步.
Step2:打发奶油。准备一个打蛋盆，提前将淡奶油和打蛋盆放在冰箱中冷藏半个小时。然后，再将500克淡奶油和50克糖倒入打蛋盆，开始打发（打发过程中，加入5克奶粉，可帮助打发）。
第3步.
Step3：准备夹心层。先将草莓洗净、切成大小均匀的片状，沥干水分备用。然后，取一片戚风，铺上切好的草莓片，再用裱花袋将奶油挤在蛋糕表面（用画1字的方式涂），最后用抹刀抹平表面即可。接下来，叠加上另外3片戚风，重复如上操作。
4.
Step4：蛋糕体侧面涂抹。仍按照Step3的方式进行操作即可。
5.
Step5：冷冻。全部涂抹完成后，将蛋糕装入蛋糕盒，送入冰箱冷冻20分钟，为接下来的淋面做准备。
第6步.
Step6：制作巧克力干纳许。一只碗装入糖和20克清水，另一只碗装入巧克力和可可粉。当锅中水加入到60度左右时，就可以将两个碗放入，一边加热一边隔水融化。全部融化后，将融化后的糖水倒入融化的巧克力酱中，接着，倒入80克淡奶油，继续搅拌加热。最后，将温水软化后的吉利丁片挤干水分，放入干纳许中搅拌至完全融化。观察此时的状态，如果用勺子舀起再滴落成流线状，就可以了。
第7步.
Step7：开始淋面。取出干纳许，晾至29度左右。这时，将冷冻过的蛋糕体取出，开始淋面。首先，用勺子舀起部分干纳许，淋在蛋糕表面，一边淋面一边用勺子背抹平。然后，在蛋糕边缘制造滴落的形状。
8.
Step8：冷藏。淋面制作完成后，静置一会儿，待表面略微凝固，再盖上盖子，送入冰箱冷藏1个小时。
第9步.
Step9：草莓处理1。将两颗草莓切成上下两截，制作圣诞老人形状（2块草莓中间用剩余的淡奶油夹心当作脸部，用两小颗奥利奥碎屑点缀成眼睛，再在草莓顶端点上一点奶油当作白色帽子）。
第10步.
Step10：草莓处理2。另外四颗草莓切成大小均匀的薄片，贴于蛋糕底端的四周。
第11步.
Step11：芒果处理。芒果切成块状。
第12步.
Step12：最后装饰。将草莓、奥利奥、手指饼、芒果、蓝莓全部装饰完毕后，再插上生日蜡烛即可。
第13步.
开吃～

小贴士

Tips：

1. 动物性淡奶油不太稳定，也不易打发，因此，建议选择乳脂含量较高的动物性淡奶油。一定要先冷藏再打发哦！如果淡奶油含有的脂肪较低，可加入其他辅助材料，比如：奶油奶酪、黄油、奶粉等。

2. 打发淡奶油，要求在较低的温度环境里打发，或者坐冰水打发。

3. 注意巧克力融化的温度和淋面温度。巧克力干纳许一般采用隔水加热的方式进行。加热至60度左右（用手指感受一下有些烫），便于巧克力融化。干纳许降温至29度左右（用手感受比体感温度略低一些），最适宜淋面。如果觉得不好操作，建议准备一只食品温度计。

4. 淡奶油要打发成熟（有明显纹路，提起打蛋器有短小且直的尖角），但不可过度打发，否则会特别粗糙哦！