牛肉汉堡肉饼
牛肉汉堡肉饼的做法与步骤
- 第1步.
紫皮洋葱切碎，越碎越好
- 2.
除牛奶，生粉外，将其他调料与洋葱碎和牛肉肉糜混合搅拌，腌制半小时。
- 第3步.
少量加入牛奶（1-2勺左右）及生粉，顺一个方向搅打牛肉馅直到牛奶和生粉完全吸收。重复两到三次后，牛肉馅整体感觉富有弹性，用筷子插进去不倒塌，有粘性。
- 第4步.
平底锅热锅放油（我是花生油，色拉油、黄油都可以）。牛肉馅团成大丸子放锅中用铲子压平两面各煎三分钟左右。为了保存肉饼的湿润口感，我在锅中加入了两小勺水，盖上锅盖最小火。
- 第5步.
根据自己的肉饼厚度，可以调整煎的时长，前期不要翻面，熟了以后翻面就不会散开。口感汁水丰富，牛肉香+洋葱味，略甜。我是配咖喱吃，如果夹面包可以少放蚝油加点盐。
小贴士
1、洋葱碎越碎越好，吃起来口感不会咯吱响。如果不喜欢洋葱味道，可以适量减少并用黄油炒熟再加进肉糜中。
2、没有白酒料酒也可以，红酒不行会发酸。
3、煎的时间需要自己调节，放点点水会帮助肉饼熟的快还软。
4、牛奶可以用水代替，可以用黄酒代替，搅打充分帮助口感软弹。
