披萨（减油版）
披萨（减油版）的做法说明
健身狗嘴馋，外面披萨热量太高，自己动手做吧！😋
这里饼皮的量可以做两个7寸的。
披萨（减油版）的食材和调料
| 饼用量： | |
| 高筋面粉 | 250g |
| 酵母 | 2g |
| 饮用水（温水） | 175ml |
| 油（玉米油，橄榄油均可） | 15g |
| 盐 | 1小勺 |
| 配料： | |
| 蔬菜 | 随意 |
| 肉类 | 这里用了鸡胸肉、腊肠 |
| 芝士 | 最好用马苏里拉！我没有，所以用芝士片代替 |
| 酱： | |
| 番茄 | 2个 |
| 番茄酱 | 1大勺 |
| 糖 | 10g |
| 盐 | 半勺 |
| 油 | 8g |
披萨（减油版）的做法与步骤
- 第1步.
酵母温水化开，面粉、盐、5g油混合，倒入酵母水。这里会得到一个比较湿的面团，醒面20分钟。
- 第2步.
20分钟后，揉面大概3-4分钟至“三光”，加入10g油，整个面团表面滚上一层油，隔夜发酵。我比较喜欢老面团的味道，所以直接室温发酵，发酵会有酒精味。不喜欢的可以放入冰箱低温发酵。
- 第3步.
第二天，面团发至两到三倍大，呈蜂窝状。稍微揉面，分成两团。比较黏手可以撒点干粉。放入烤箱35度二次发酵25分钟。
- 第4步.
撑面。这里保留二次发酵产生的气泡，所以不用擀面杖。可以双手交替拉开面皮，中间由于面团自身的重量就拉开了。或者双手交替甩动面皮，调整面皮大小至想要的尺寸。
- 5.
调番茄酱。（忘了拍图） 番茄切丁，小锅加油，倒入番茄🍅。这里需要比较浓稠的番茄酱，所以不加水，小火熬出番茄汁，加入适量盐、糖、番茄酱。这里番茄酱的加入可以使熬出来的酱汁味道更好。
- 第6步.
蔬菜准备。鸡胸肉切片，可以预先腌制好（加入酱油、胡椒粉即可）
- 第7步.
摆盘。我没有披萨烤盘，用六寸半活底代替。垫锡箔纸取出更方便～这里没有拍芝士，最上面撒马苏里拉芝士即可。
- 第8步.
烤箱预热。230度烤17分钟左右。温度比较高要在旁边观察避免烤过头。
- 第9步.
出炉。趁热吃吧😜
