巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法说明

有一家自己的甜品小店是一直的梦想，常常从网上看那些比较知名的甜品店的评价，网红店"爸爸糖手工吐司"的面包得到一致好评，去试了试他们的巧克力金砖吐司，味道没有那么惊艳，巧克力味道不太浓郁，回到家一直找方子，发现了奇妈的方子，根据自己口味的喜好做了一些调整，这才是我要的味道。
很感谢奇妈

另外，这个是我所有方子里口感最好的一个，大家有时间可以试试～https://www.xiachufang.com/recipe/103845356/?group=share_title_a

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的食材和调料

高筋面粉	280克
奶粉	15克
牛奶	150g±20g
鸡蛋	一只
细砂糖	30克
黄油	20克
酵母	5克（原来是3.5g，大家都觉得发的慢，所以增加至5g）
盐	捏一小撮3g
以上是白面团的用量
以下是巧克力团用量
66%纯黑巧克力	70克
可可粉	15克
牛奶	85克
糖	45克
高筋面粉	25克
玉米淀粉	8克
鸡蛋白	一只鸡蛋的蛋白
黄油	30克

巧克力吐司面包（爸爸糖手工吐司同款）的做法与步骤

第1步.
材料们，喜欢做面包的时候，看电影，特别享受。
第2步.
除了黄油外的白面团材料放进盆中，注意酵母，盐，糖不要直接接触。
第3步.
搅拌吧，到扩展阶段。
第4步.
加入黄油揉至完全扩展，即手套膜。
第5步.
揉好的面团擀成如图，放入冰箱冷冻30分钟（时间只是参考，要一种半硬的状态）
第6步.
1.巧克力面团中的粉类，糖，加牛奶融合。 2.巧克力加入黄油坐在温水中融化。（隔水融化） 1和2融合，再加入蛋白，小火（不是隔水加热，锅直接接触火源)加热至面团粘稠，就是变成了湿润面团的样子。忘记拍照了。放入保鲜袋里，压平，冷冻30分钟，稍硬。（和白面团的硬度相近，以便整形）
第7步.
准备包了
第8步.
如图
第9步.
包起来看不到黑色就可以了
第10步.
擀成大一号的长方形
第11步.
叠被子吧
第12步.
擀成大一号的长方形
第13步.
继续叠被子
第14步.
擀长
第15步.
切成条，一共18条
第16步.
两两一起，三个两两编一个辫子。
第17步.
编完，收尾往下窝，放进土司盒。
第18步.
如图，开始发酵。温度不要太高，30度左右。
第19步.
发酵至九分满
第20步.
烤箱下层，上下火200度，45分钟。数字只是参考，要熟悉自己烤箱的脾气，我的烤箱温度偏低，实际温度180左右！
第21步.
完成
第22步.
凉后切片
第23步.
非常好吃。