English sherry trifle-英式奶油松糕
English sherry trifle-英式奶油松糕的做法说明
加拿大“新东方烹饪学校”week7
其实就是海绵蛋糕＋卡仕达＋果酱，但是摆盘非常好看
One of the Final exam
English sherry trifle-英式奶油松糕的食材和调料
| 海绵蛋糕 | |
| 全蛋 | 250g |
| 糖 | 100g |
| 面粉 | |
| 香草卡仕达 | |
| 香草荚 | 半根 |
| 牛奶 | 750ml |
| 糖 | 100g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 玉米淀粉 | 40g |
| 装饰 | |
| 蓝莓 树莓 草莓 | |
| 奶油 | 400ml |
| sherry wine | 100 |
| 糖水（等量糖＋水） | 160ml |
English sherry trifle-英式奶油松糕的做法与步骤
- 1.
全蛋＋糖搅拌均匀，水浴加热直室温
- 第2步.
打蛋器打发，5-8分钟，画8字不会很快消失
- 第3步.
分三四次加入面粉，搅拌直到看不到干粉，不要过度搅拌
- 4.
倒入模具350°，烤18-22分钟
- 5.
牛奶加糖，香草荚刮出籽，连荚带籽一起放入牛奶，小火加热
- 6.
蛋黄打散，加入玉米淀粉，牛奶加入蛋黄，边倒边搅
- 7.
重新把牛奶倒入锅中，加热，直到变成粘稠的卡仕达酱，过筛，覆盖保鲜膜，冰水冷却
- 8.
海绵蛋糕水平切三层，再竖切成块，备用
- 第9步.
sherry和糖水混合，不用sherry可以替换成等量莓子汁
- 第10步.
奶油打发，冷藏备用。开始发挥想象力装饰
小贴士
一定一定不要搅拌过度
