夜市儿花蛤炒年糕
夜市儿花蛤炒年糕的做法说明
电视上学的，居然越吃越香，根本停不下来。应该小龙虾尾这样也好吃，或者添加别的配菜也可以吃到爽！
夜市儿花蛤炒年糕的做法与步骤
- 1.
花蛤在30°-40°的温水中浸泡半小时等待吐沙。
- 2.
烧一锅水煮年糕，要煮到中间没有硬芯儿，大概五分钟左右。
- 3.
炒锅中热油，加葱姜蒜爆香。
- 4.
加入火锅底料和海鲜酱翻炒出红油，下泡好的花蛤翻炒，等到花蛤基本都张口，下煮好的年糕翻炒。
- 5.
倒入啤酒继续翻炒，加酱油，少量盐调味。
- 6.
大火收汁。
- 7.
准备出锅时加入洋葱和韭菜即可。
小贴士
花蛤吐沙用温水，大概在30-40°左右最好，比加盐等方法要吐的干净。
海鲜类食材要加啤酒，肉类食材加料酒是最好的提鲜去腥的方法。
当然这些都是跟大厨学的。
