粒粒分明，还裹着蛋的炒饭

粒粒分明，还裹着蛋的炒饭的做法说明

蛋炒饭没有绝对的做法，但好的炒饭粒粒分明，色泽金黄。

1.
用的是隔夜米饭，也可以用现煮的（以后再专门写个现煮的米饭如何能煮才适合用来做粒粒分明的炒饭）；
第2步.
打散一颗鸡蛋，蛋黄和蛋清分离，蛋清备用；先把蛋黄和米饭一起搅拌均匀，尽可能让每颗米饭都沾到蛋液，放一小撮盐，备用；
第3步.
准备好各种配料：洋葱切碎，葱花切碎，腊肠切丁；炒蛋清，备用；
4.
准备花生米（也可以到菜市场买），但现做的口感更香：花生米先浸泡2-3分钟后捞出晾干，热锅冷油，放入花生米爆香，翻炒均匀，盛出晾凉，均匀洒上两滴高度白酒，捣碎备用；
5.
热锅下一点点油，爆香腊肠丁，带出腊肠的油分即可盛出备用；利用余油，放入洋葱碎炒香后倒入米饭，开大火翻炒，因米饭事先沾了蛋液会比较湿，所以要开大火猛炒，把水分炒干，米饭就会粒粒分明；
6.
倒入腊肠，花生米碎，蛋白，加入少许盐，点睛之笔来了！加入蒜蓉葱蓉，继续翻炒！
第7步.
最后撒上一把白芝麻和葱花，即可起锅！