【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法说明
清蒸鱼、红烧鱼吃腻了？今天来个新鲜吃法，不仅是一道料多味美的小菜，也可以当小吃，甚至可以做浇头！鱼块先腌后炸，再放入蔬菜汤羹里煮开，就是外脆里嫩、酸甜开胃的鱼羹了，定能让全家老少吃不停口。
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的食材和调料
| 马鲛鱼 | 600克 |
| 五香粉 | 5克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 蒜泥 | 15克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 15毫升 |
| 白砂糖 | 3克 |
| 米酒 | 15毫升 |
| 地瓜粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 扁鱼干 | 2片 |
| 柴鱼片 | 适量 |
| 青蒜 | 30克 |
| 白菜丝 | 100克 |
| 香菇丝 | 80克 |
| 胡萝卜丝 | 100克 |
| 马铃薯淀粉 | 适量 |
【土魠鱼羹】爱吃鱼又怕刺，这道菜最合适！的做法与步骤
- 第1步.
马鲛鱼带皮切块，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、盐、糖、酱油、米酒抓腌入味，腌制15分钟；
- 第2步.
扁鱼干切块炒香，加水煮15分钟。关火后，浸入柴鱼片，10分钟后过滤高汤备用；
- 第3步.
腌好的鱼块裹蛋液、地瓜粉，起油锅到160度左右，下鱼块炸至表面金黄后捞出，油温升高后快速复炸一遍；
- 第4步.
留底油，煸炒香菇丝、蒜头、青蒜和其他配菜，倒入高汤，煮滚后放入鱼块；
- 第5步.
加盐、米酒、酱油调味，水淀粉勾芡后，加入蛋液，煮滚后拌匀。
