广式牛腩生产流程
广式牛腩生产流程的做法说明
广州牛腩面的牛腩，大块，绵软，肉质细腻，肉味浓郁。
广式牛腩生产流程的食材和调料
| 牛腩 | 克 |
广式牛腩生产流程的做法与步骤
- 第1步.
凉水煮牛坑腩(排骨腩)，水开后再煮10分钟去掉牛肉腥味，捞出牛腩切成大块。
- 第2步.
卤制3个小时至牛腩软烂。(国产牛养殖无标准，老嫩不一，时间长短要灵活掌据）
- 第3步.
卤好的牛腩捞出备用。
- 第4步.
再用蒜、柱侯酱、蚝油、卤水、糖、料酒、胡椒粉炆十分钟，勾芡装盘。
- 第5步.
牛腩汁宜过隔滤去杂质。
- 第6步.
切小块的牛百腩(包括坑腩)，用卤汁煲45分钟就可以捞出，切小块出品。
- 第7步.
牛白腩捞饭，据说神仙都企唔稳。
- 第8步.
牛白腩上碟特写
