广式豆豉蒸排骨

广式豆豉蒸排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   豆豉切碎

   
2. 第2步.

   蒜切碎

   
3. 第3步.

   把切碎的豆豉和蒜用小火煸炒下（让其香味更加浓郁一点）

   
4. 第4步.

   橘皮和姜切成小粒，放晒干的橘皮主要是为了增加一点淡淡橘香。我家里吃了橘子一般橘皮都会留着晒干，做菜时稍微放一点起到增香的作用。小贴士：橘皮用之前温水里浸泡一个小时左右，然后用刀把正反两面稍微刮一下。

   
5. 第5步.

   小排洗净以后用厨房餐巾纸吸一下水分 我调味分了3步，具体步骤如下： 1)依次加入 糖；盐；生抽；料酒；酱油；白胡椒粉；2小勺淀粉抓匀 2)炒好的豆豉和蒜粒；橘皮粒；姜粒抓匀 3)2勺色拉油再次抓匀。

   
6. 第6步.

   腌制完成后的小排

   
7. 第7步.

   蒸锅里的水烧开以后，蒸20-25分钟期间不能开盖。时间到了关火闷5分钟撒上葱花，最后的成品见上图。