清淡柔润-戚风蛋糕

清淡柔润-戚风蛋糕的做法说明

喜欢低糖清淡口味和比较柔润的质地，就根据自己的实践创编了这个配方。

制作程序还是常规套路，只是常见配方的糖份和油的数量对我来说太多了，所以油糖减了，尤其糖的比例！

这是个性化戚风蛋糕配方，对于大部分人来说大概会觉得不够甜，跟街售口味有差异，但我喜欢！

另外，个人觉得做好戚风蛋糕最重要是蛋白的打发，厨师机打发的蛋清远优于打蛋器打发的。还有是烘培的温度，低温慢烤！

清淡柔润-戚风蛋糕的食材和调料

鸡蛋	6个（60g/个）
细砂糖	36克（喜欢甜的，糖的数量可以翻翻）
低筋面粉	115克
牛奶	110克
色拉油	50克
玉米淀粉	12克

清淡柔润-戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备，各种材料称重
第2步.
混合油和牛奶以及蛋黄
第3步.
鸡蛋分离蛋清和蛋黄
第4步.
奶油中加了蔓越莓和黑巧克力颗粒
第5步.
最省心的蛋糕装饰方案
第6步.
低筋面粉尽量选择专业的低筋蛋糕粉，成品质感更细腻绵软。

小贴士

制作步骤
1.鸡蛋把蛋黄和蛋清分离
2.蛋黄加入色拉油、牛奶，拌匀，再把低筋面粉用筛子筛入，轻轻搅拌混合成糊状。
搅拌动作要轻柔！
4.蛋清打发，打发的过程中逐步加入糖粉，打发接近完成8成状态时，加入玉米淀粉，然后继续打发完成。
这一步很重要，有助打发后的蛋白不容易消泡保持稳定！
5.将打发好的蛋白分二到三次混入蛋黄糊，混合搅拌要轻轻用“之”手法搅拌，以免打发好的蛋白消泡。
6.将混合好的鸡蛋面粉糊倒入模具！
7.烤箱温度设定110至120度左右，烤箱预热后，根据温度烤55-60分钟。温度低就多烤几分钟，温度高就少烤几分钟。