广式萝卜糕［可做素食］
广式萝卜糕［可做素食］的做法说明
从小就喜欢吃外婆做的萝卜糕，可是后来慢慢长大了找不回那种味道！自己也开始不吃哺乳类动物的原因，没法把地道老广的腊味萝卜糕还原，只能做个改版，素食的小伙伴们也可以添加香菇，豆干，海茸，海笋，虫草花，菇菌等素食材料，味道更鲜美！这次家里材料有限，就做了个简单版的！
广式萝卜糕［可做素食］的食材和调料
| 白萝卜去皮刨丝 | 1400克 |
| 胡萝卜丝 | 150克 |
| 虾米切粒 | 适量按个人喜好 |
| 瑶柱（干贝） | 适量按个人喜好 |
| 粘米粉 | 750克 |
| 淀粉（玉米粉） | 50克 |
| 植物油 | 60-100克 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 20克 |
| 鸡粉 | 20克 |
| 胡椒粉 | 8克 |
| 水 | 420克约500ml |
广式萝卜糕［可做素食］的做法与步骤
- 第1步.
材料
- 第2步.
先将泡好的虾干和瑶柱弄碎，沥干。
- 第3步.
然后下锅烘干一下。
- 第4步.
再下油爆炒
- 第5步.
香味出来就好了
- 第6步.
再加上胡萝卜素（或者自己喜欢的食材）
- 第7步.
翻炒均匀备用
- 第8步.
另开一个锅煮白萝卜丝，不加水（煮开萝卜会出水），放盐和糖一起煮
- 第9步.
大概煮10来分钟萝卜出水了，就可以加鸡粉再煮一下，搅拌均匀
- 第10步.
把煮好好的萝卜丝连汤一起倒进刚才炒好的胡萝卜虾仁瑶柱里，再放下胡椒粉
- 第11步.
炒拌均匀，关火。
- 第12步.
把粘米粉、淀粉、水混合好的面糊分开3-4次加入炒拌好萝卜丝材料里
- 第13步.
面糊分开多次倒入
- 第14步.
小量多次加入面糊搅拌
- 第15步.
慢慢把面糊和萝卜丝材料搅拌均匀
- 第16步.
搅萝卜丝糊🤣😂
- 第17步.
每个萝卜的出水程度都不同，不够浓稠就可以，慢慢加粉，切记小量多次，到大概这个稠度就差不多了
- 第18步.
稠度
- 第19步.
搅拌好就可以倒进大盘里，下锅蒸啦。
- 第20步.
大盘底刷一层油，再把萝卜丝糊倒进盘里，稍微搅均匀
- 第21步.
好了，中大火下锅隔水蒸50分钟左右
- 第22步.
整好的萝卜糕表面会有一层水，可以倒掉，再放凉就可以了！
- 第23步.
成品
- 第24步.
凉了，切开分块可以用保鲜袋装好，放冰柜保鲜
- 第25步.
煎着吃，是我最喜欢哒！
- 第26步.
٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و棒棒哒
小贴士
因为煮白萝卜它会出水，每个萝卜的水分都不同，不同牌子的粘米粉，也是有吸水性的不同，所以粉的比例是大概这样子，在搅拌萝卜丝配料和面浆糊一起的时候，糊的浓稠根据实际去把控，如果觉得萝卜丝糊不够浓稠就得小量多次的加粉，直到糕糊浓稠度可以为止。
