香蕉烤布蕾芝士蛋糕
香蕉烤布蕾芝士蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리：
https://www.youtube.com/watch?v=6zpNngps6K0&t=32s
本方需要一个16cm的圆形活底蛋糕模一个
香蕉烤布蕾芝士蛋糕的食材和调料
| #香蕉泥 | |
| 香蕉 | 2根 |
| 黄糖 | 20克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| #饼干底 | |
| 消化饼干 | 100克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 无盐黄油（融化） | 50克 |
| #芝士糊 | |
| 奶油奶酪（室温软化） | 200克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 酸奶 | 100克 |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 香草精 | 2克 |
| 全蛋 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 淡奶油（室温） | 150克 |
香蕉烤布蕾芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
香蕉在锅里用叉子捣成泥
- 第2步.
加入糖和柠檬汁，开火煮
- 第3步.
边煮边搅拌，煮到冒大泡泡，汤汁变粘稠就熄火晾凉
- 第4步.
压碎的饼干屑中加入可可粉，混合均匀，再加入融化的黄油，混合均匀
- 第5步.
饼干屑倒入模具中，用刮刀压平压实。放入冰箱冷藏待用。注意模具要事先铺好油纸
- 第6步.
软化好的奶油奶酪用蛋抽戳散，用画圈的方式搅拌到奶酪无颗粒非常顺滑的状态。搅拌好后可以预热烤箱160°c。
- 第7步.
加入糖粉，酸牛奶，柠檬汁，香草精，搅拌均匀
- 第8步.
2个鸡蛋分2次加入，每次加入都要画圈搅拌均匀后再加下一个鸡蛋。
- 第9步.
鸡蛋与面糊充分搅拌均匀后加入玉米淀粉，搅拌到无粉状颗粒
- 第10步.
加入淡奶油，继续画圈搅拌均匀
- 第11步.
加入晾凉的香蕉泥，用刮刀搅拌均匀，让香蕉泥均匀散落在芝士糊中
- 第12步.
取出冰箱冷藏好的饼干底，把芝士糊倒入模具中。模具外面放一个有深度的烤盘，烤盘里注入热水。烤箱设定160°c烤40分钟，再转为120°c烤40分钟
- 第13步.
烤好后立即脱模，室温晾凉，晾凉后转入冰箱冷藏4小时以上
- 第14步.
要食用的时候可以在表面撒满细砂糖
- 第15步.
用喷枪融化细砂糖，让表面形成一层坚硬的糖外壳
- 第16步.
切块Enjoy!
